吃萨默塞特切达干酪可以减少碳足迹
英国最大的独立奶酪生产商和可再生能源生产商Wyke Farms发布了一项研究结果，该研究是在其牛奶供应基地进行的，旨在评估其自身农场和供应链上牛奶生产的农场碳足迹。
该项目包括对向萨默塞特郡的Wyke农场供应牛奶的试点农场进行测量和评估，这些农场包括他们自己的家庭农场和迈克尔·艾维斯(Michael Eavis)的世界著名的沃西农场(Worthy Farm)，后者是格拉斯顿伯里音乐节(Glastonbury Festival)的举办地。该评估与Promar International合作，并利用其根据IPCC方法(2019年改进)设计的内部工具，涵盖了牲畜管理的排放，包括奶牛饲养，为牛奶生产“农场门”。对温室气体排放数据集提出的其他问题提供了更广泛的农场业务可持续性的观点，包括以下方面:动物健康和福利、废物管理、土地管理、水效率和能源效率。
结果发现Wyke Farms Pilot Group为1.12 kgCO₂(e)/kgFPCM，显著低于英国平均1.55 kgCO₂(e)/kgFPCM *¹，比全球平均2.5 kgCO₂(e)/kgFPCM *²低55%
Wyke Farms试点结果还与运行类似系统的传统农场的三个Promar碳基准数据集进行了比较，显示Wyke Farms试点组比最接近的数据集平均值低0.2 kgCO₂(e)/kgFPCM。这表明，根据所提供的信息，试点农场正在提供有效的绩效，对单个农场的生产目标保持低排放。
该试点项目是怀克农场“净积极养殖”项目的第一阶段，该项目旨在与牛奶生产商合作减少排放。Wyke Farms的董事总经理、家族第三代成员Rich Clothier说:“萨默塞特是切达奶酪真正的家乡，是世界上最好的奶牛养殖地方，在那里我们可以与环境协同工作，而不是与它斗争。只要让我们所有的牛奶供应农场达到最好的10%，我们就可以在我们制作的奶酪上节省10万吨二氧化碳。我们致力于实现乳制品行业的碳中和未来——这是唯一的出路。”
怀克农场花了15年时间将可持续发展融入到业务中，并且:
- 利用可再生能源生产所需的天然气和电力
- 是英国最大的独立垃圾绿色气体发生器之一吗
- 为当地农场生产天然肥料
- 可回收高达90%的水
3.7.1 *¹Ecoinvent数据。
*²粮农组织:http: www.fao.org/3/ca3165EN.pdf
