豌豆的价格
白色木桌上放着绿豌豆植物性牛奶。
豌豆蛋白很便宜，而且有全球供应链。我们都同意这一点。然而，它可能并不像推广它的跨国公司所宣称的那样，适合人们饮用，作为牛奶的替代品。这是低质量蛋白质和高质量蛋白质在乳制品中的对比。这似乎是大多数奶制品替代品的情况。
乳制品公司一直在推广牛奶中含有的高质量、低成本的蛋白质，但话又说出来，这似乎是巨头之间的一场战争——公司可以争辩说，他们开发的豌豆蛋白饮料只是给人们想要的东西。或者以椰子为基础的产品，除非你生活在一个种植椰子的国家，否则必须通过运输或空运才能放进你的冰箱。
我觉得消费者通常只知道故事的一半。向人们推广素食产品的行动践踏了营养和健康方面的知识，更不用说乳制品的实际碳足迹了。
Julian Melletin在即将出版的必威betway体育官方，警告这些非乳制品如何提供绿色认证，并声称是碳中和。这也被其他植物产品使用。他确实提供了一些启迪的希望。
他说，研究人员正在寻找一种更好的指标GWP*(全球变暖潜力)，它可以识别不同气体的不同影响。甲烷在大气中的作用不同于二氧化碳(最大的温室气体，由化石燃料的使用产生)。目前的计算方法消除了诸如不会造成气候变化的反刍动物农业等做法的风险。甲烷是一种短期流动气体，在10-12年内分解并被牧场吸收，而二氧化碳是一种储存气体，在大气中停留数千年，是真正的罪魁祸首。
我真正担心的是，20或30年后，我们将看到消费者的健康问题，而这些问题本可以通过更好的营养和使用乳制品来预防。一个支持当地农民、提供很少食物里程和适当营养的蓬勃发展的全球产业可能会被豌豆和椰子破坏，而物种和地球将因此变得更糟。那这些豌豆就真的很贵了。
- 苏珊娜克里斯琴森、编辑、必威betway体育官方国际乳品行业。
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