来自哥本哈根大学的科学家，Chr。Hansen A/S和康奈尔大学已经开发了预测模型来评估生物保护培养物对酸奶腐败的影响。
乳品科学
《乳制品科学杂志》的一项新研究调查了消费者对产品标签上乳制品加工术语的了解。
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根据《乳品科学杂志》的研究，消费者对开菲尔的情感反应和感官接受程度受添加糖的类型的影响。
乳品科学,成分
改善发展中国家的乳制品生产是《乳制品科学杂志》11月号的一个主题。
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《乳制品科学杂志》上发表的一项新研究表明，改变早餐习惯可能有利于2型糖尿病的治疗。
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