消费者更有可能以更简单的方式信任与流程相关的描述和索赔

新研究的结论是,为乳制品标签提供关于乳制品加工条款的教育,如超滤和微滤,提高了消费者的理解,并提高了积极的感知(图像信用:Istock.com/Fcoofotodigital)

Consumers may have less trust in food processes that they don’t understand, and animal-based foods may be subject to more uninformed scrutiny than other foods due to consumers’ perception of higher risk, according to a new study which states that dairy producers can benefit from understanding how consumers interpret unfamiliar terms and claims on dairy product labels. In the new study appearing in the乳业科学杂志,来自北卡罗来纳州立大学的科学家进行了面试,并调查了超过1,200名消费者,了解他们对产品标签上可能出现的乳制品加工术语的知识和态度。

只有三分之一的受访者报告说,在购买乳制品之前,他们总是或经常读取标签;但是,产品标签是消费者使用的食物购买信息的主要信息来源。这反映在于只有24%的受访者熟悉微过滤牛奶,没有受访者可以记住乳制品标签上的术语。尽管如此,20%对其表示了负面影响。

“我们的调查数据与以前的工作对齐,这表明大多数乳制品消费者发现牛奶和奶酪健康和自然,”美国北卡罗来纳州立大学博士博士,罗利,NC,NC,NC。“但是,将处理相关的术语添加到”牛奶“降低的平均协议,即所产生的产品自然或健康。”总体而言,协议反应表明,尽管整体乳制品消费者具有积极的牛奶视角,但加工术语引入了可能导致质疑此评估的不确定性。

提供关于处理术语的教育改善了消费者的理解和对标签上这些条款的看法。在阅读超滤定义和微滤的定义之前,83%的受访者与这些条款不熟悉。阅读定义后,97%的参与者表明他们的理解已经改变了。大多数参与者更积极地观察超滤和微滤牛奶,更有可能购买这些产品。

“有成分陈述中的处理相关描述符可能被忽视,特别是在消费者已经感到熟悉的产品标签上。然而,消费者可以在意识到不熟悉不熟悉的处理条款时表达谨慎,“德雷克补充道。

该研究表明,使用简单术语解释与处理有关的术语可能会增加消费者之间的积极感知。大学说,应进一步调查包装教育和其他营销信息。

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