由于消费者对福利和自然友好食品的需求，有机食品市场处于“粗鲁的健康”状态
出席会议的代表们听说，随着对接待和食品服务行业的限制解除，非有机食品的销售在“高度封锁”后大幅放缓，但有机食品的销售显示出良好的恢复力。更可持续和更健康的有机食品的趋势在疫情期间激增，现在超市也享受着对有机食品的需求激增。
在线有机销售继续强劲增长，增长了33%²两年前，超市占有机食品总销售额的13%，而现在，超市在有机食品总销售额中的份额上升到了22%²．
土壤协会认证业务发展总监克莱尔·麦克德莫特(Clare McDermott)说:“在2020年达到12.6%的空前增长之后，有机产品的销售显示出了惊人的恢复能力³．尽管零售销售整体大幅放缓，但有机食品市场仍保持强劲表现，截至今年9月增长6.5%。
“最近有机食品销售的激增证明，英国公众希望食品生产时更多而不是更少地关心环境和动物福利。调查结果显示，购物者正在寻找更高福利的产品，这些产品是考虑到环境的，并希望支持英国农民。我们应该寻求提供更多的农业生态农业，如有机农业，可以为野生动物、土壤、人类和气候提供更多的好处。”
消费者购买有机食品的首要原因是避免使用杀虫剂;对环境更有利;并被认为质量更好。这些因素对购物者的重要性都有所增加，就像动物福利一样，而与有机食品相关的味道和健康益处一直保持不变。
可持续性是人们优先考虑的问题，而Covid-19和气候紧急情况加剧了这一问题。最新的有机购物者调查(4)显示71%的受访者越来越关心环境问题。虽然动物福利也很重要，但消费者主要出于健康和环境方面的考虑而选择有机食品。三分之二的人想知道更多关于他们食物中的成分来自哪里以及是否安全的信息。
研究的主要发现:
- 79%的人表示，他们越来越担心自然世界以及我们对它的影响
- 86%的人希望他们的食物以一种更自然的方式生产，没有多余的加工和化学物质
- 77%的人表示，他们希望在购买产品时做出更可持续的选择
- 71%的人希望在购买产品时做出更合乎道德的选择
- 66%的人想知道更多关于我食物中的成分来自哪里
会议听取了可持续性与环境之间的联系，生产者和零售商如何将人们对健康、环境和动物福利的关注联系起来。这些见解可以帮助有机食品部门理解人们为什么选择有机食品，并明确地识别推动销售的机会。但消费者需要帮助，将有机食品与可持续发展联系起来。
1基于尼尔森RMS数据为有机类土壤协会定义的52周期间结束25th2021年9月，GB总零售市场。
22021年9月11日，尼尔森Homescan快速消费品总销量为52
3.2020年土壤协会认证有机市场报告
4“2021年乌鸦飞-有机购物者研究”基于2021年6月至8月间对1000人进行的定性研究和定量研究
