美国乳制品市场前景
马林Bozic博士。图片来源:明尼苏达大学应用经济系。
与其他市场一样，美国乳品业的前景也受到近期疫情的严重影响。
明尼苏达大学应用经济系乳制品食品营销经济学助理教授Marin Bozic博士最近在由I-29 mooo大学和明尼苏达牛奶组织主办的网络研讨会上发表了关于美国乳制品现状的演讲。
Bozic首先指出，没有人真的预见到这一“黑天鹅”事件的到来，在1月底，他自己在一次演讲中预测，2020年将是乳品业的好年。两个月后，世界变得面目全非。我所在社区的街道上空荡荡的，我坐在家里的办公室里和你们所有人交谈。”
道琼斯指数(Dow Jones Index)在本周和最后一周上下波动，创下了过去87年以来的最大跌幅和涨幅。乳制品和其他产品的零售额同比增长了33.6%，仅在旧金山地区，液态奶的销售额就增长了42.8%。
博兹奇博士指出，与此同时，延长保质期的牛奶的数量增加了70.3%，在受Covid-19影响更大的地区，这个数字更高。纽约州的货架稳定牛奶销售量增长了142%，是案例最多的州之一。奶粉上涨了366.8%，黄油上涨了85.2%。
这些都是供家庭消费的食物。全球的餐饮服务几乎下降了100%。“世界已经关闭了，”博齐克博士评论道。大约30%的乳固体是在食品服务中消耗的。与此同时，随着披萨奶酪的增加，配送量也出现了上升。然而，“国内更多的奶制品并不能弥补我们在餐馆的损失，”他说。
与欧盟一样，美国市场也要求美国农业部(US Department of Agriculture)进行干预采购。政府正在考虑，Bozic预测市场很可能会看到。
他讨论了对冲工具，如美国的Dairy Margin Coverage，并表示有兴趣在2020年重新开放该工具。相当一部分进入食品服务的商品需要重新包装以适应消费者市场，但这里的问题是乳制品将与市场上的其他商品竞争从政府获得资金来做这件事。
他表示，在2021年第三季度之前，美国奶农和加工商要做的是减少亏损，而不是盈利甚至实现收支平衡。他指出，短期来看，“将会有一个你从未见过的4月，我怀疑情况在好转之前会变得更糟。”重新开放经济是要付出代价的，这是一场可怕的辩论——如果30%的人失业，挽救一条生命的价值是多少?”
Bozic博士说，总的来说，他认为相信这一事件将在夏季结束是愚蠢和危险的。他指出，过去的事件促成了新的时代，而这种病毒可能是一个新的世界制度的触发器，而不是一个孤立的事件。“它可能会让我们快速进入一个新世界。
“它还将在更长时间内增加不确定性。这条尾巴会变长，人们会担心，企业会更担心供应链的长度。”
听博齐克博士的完整网络研讨会，点击这里。
