捷克马德塔的新奶酪工厂
GEA在捷克共和国为madea安装了一家新的奶酪制造厂。新工厂有150名员工，每天可处理多达40万升牛奶，是原工厂产能的两倍。Planá上的这家工厂是捷克最大的奶制品集团马德塔在捷克共和国南波西米亚地区运营的四个生产工厂之一。这家工厂每天生产多达42吨的硬奶酪和半硬奶酪，包括maasdam、emmental、edam、gouda和tilsit。
新装置包括与上游和下游巴氏杀菌机连接的牛奶储存罐;5个新的15立方米一体化奶酪桶;淡水和加药系统;乳清提取和储存，并通过双层外套加热奶酪桶。GEA还提供了一种新的卫生起子制备系统和用于整个奶酪地区的CIP系统。该工艺包括双重巴氏杀菌，包括一条新生产线——包括乳清澄清和乳膏分离——和一条升级的现有生产线。现有的分离器被重复使用。GEA制冷技术部门为新奶酪厂提供了一个500kW的NH3热泵，并优化了现有的制冷系统。
通过GEA Codex软件提供自动化，其中包括GEA主和动态配方系统，提供奶酪制作过程的完全控制。GEA主配方包括工艺线的每一个元素，包括关于添加凝乳酶、发酵剂、洗涤水、颜色和氯化钙的规范。Planá工厂使用的GEA系统使主配方可以灵活调整原料奶的蛋白质/脂肪比例。所有数据均由GEA系统记录，并可使用办公工具进行分析，从而使奶酪制作过程更加准确和一致。
作为这个项目的一部分，GEA还实施了它的奶酪牛奶计算器。根据奶酪的销售数量，本程序利用奶酪配方反算所需的奶酪奶量和理想的脂肪与蛋白质比例。根据原料奶的蛋白质含量，计算器决定原料奶仓中所需的混合物，以尽可能接近理想的奶酪奶成分。芝士奶的脂肪含量很容易调整，但蛋白质含量只能在本厂通过混合不同蛋白质比例的生奶来进行调整。
尽管因新冠肺炎疫情而受到限制，该工厂还是按计划在2020年11月底移交给了客户。
“与GEA一起，我们成功地、建设性地解决了这个大型项目过程中出现的所有挑战。尽管大流行带来了困难，但由于合作，我们实现了所有重大里程碑。”Ing总结道。peter Payer, Madeta的技术总监。
位于Planá的新马德塔工厂设计每天处理高达40万升牛奶，但如果需要，其产能可以增加到每天60万升。