西班牙风味的新鲜白奶酪赢得最佳英国奶酪奖

与食物和饮料威尔士联合的虚拟奶酪奖的第二年结束了俗气的荣耀La Fresca玛格丽塔由Feltham’s Farm生产的鲜嫩牛奶奶酪被誉为英国最佳奶酪。

联合银是由山羊奶酪的地窖奶酪授予Harvey＆Brockless布兰奇巴特勒的农舍奶酪为橡树射红色的莱斯特燃烧灰烬，怀克农场被授予铜牌艾薇精选切达干酪．

虚拟奶酪奖是在2020年由Sarah De Wit创建的，在Covid-19大流行中庆祝并支持英国世界领先的奶酪行业，威胁到摧毁该行业。

这是萨默塞特奶酪生产商Feltham 's Farm连续第二年在虚拟奶酪奖(Virtual cheese Awards)上摘得桂冠，此前该公司于2020年获得了“叛僧”奖(Renegade Monk)。

玛格丽塔奶酪(La Fresca Margarita，意为新鲜奶酪)由巴氏消毒牛奶制成，灵感来自奶酪制作者在拉丁美洲和西班牙的旅行，有加盐的，也有不加盐的。玛格丽塔在西班牙语中是“雏菊”的意思，它在萨默塞特郡费尔瑟姆农场的沼泽草地上大量生长。这种奶酪是在封锁期间研发的。

2021年5月7日(周五)，由英国广播公司(BBC)播音员、当地食品和饮料冠军奈杰尔·巴登(Nigel Barden)主持的开创性奶酪奖总决赛进行了5个小时，并在网上直播给成千上万的奶酪粉丝，他们观看了奶酪的表演。

虚拟奶酪奖的联合创始人、奶酪和奶制品顾问萨拉·德威特说：“我们非常感谢所有参与和支持今年奖项的人，这是一个真正的庆祝英国奶酪的辉煌。Feltham 's Farm以西班牙风味的新鲜奶酪获奖说明了我们的乳制品行业是多么的创新。他们从世界各地的奶酪中汲取灵感，并加入一点英国香料。

“通过寻求和购买新的和令人兴奋的奶酪，我们将继续支持我们的伟大英国奶酪行业的重要性，这是在线奶酪商店的增长如此简单。我们将从活动中捐款到专家奶酪队协会的Bursary基金，该基金将支持未来的英国乳酪乳酪管理人。“

此次活动的特色是采访、座谈会和奶酪品尝，采访对象包括一系列英国奶酪生产商、奶酪商零售商、厨师和奶酪专家，包括Butler 's农舍奶酪的所有者和奶酪制造商Gill Hall、Ty Caws的Owen Davies、The cheese Merchant和The Courtyard Dairy的Andy Swinscoe。

最终特色的七个最终奶酪类别均由专业奶酪法官专家组判断在线。这些类别包括英国切达干酪，英国专业，最好的工匠辛苦，最好的增强奶酪类别。

专家法官包括Dhruv Baker，Tempes Foods和Masterchef Rinner的联合创始人，Sam Wilkin学院Chary Colley创始总监Charey Colley Cheesmonger，佩里Wakeman，Rinnt＆Rind的乳酪负责人，Emma Young The Cheese Explorer，Holly Shackleton，专业食品杂志编辑和来自Selfridges的奶酪买家，A必威客户drian Boswell和Chris Dawson来自M＆S。

在一场让人紧张的决赛中，“最佳英国奶酪中的最佳”被授予玛格丽塔奶酪(La Fresca Margarita)，它入口即化的味道和柑橘味给评委留下了深刻印象。

Marcus Fergusson，Cheesmaker主人在Feltham的农场，说：“我们完全被这场胜利震惊了。玛格丽塔奶酪是我们在封锁期间开发的一种美味的鲜奶酪，用来抵消我们刺激性的洗皮奶酪。我们喜欢它吸引评委们进行不同的对话，讨论新鲜奶酪的味道。虚拟奶酪奖再一次推动了我们的奶酪行业向前发展，因为没有什么比看到专家在大家面前盲尝你的奶酪更棒了……”

最后七个类别的最佳英国奶酪奖得主是:

• 最好的切达乳酪奶酪 -常春藤储备葡萄收获场的Wyke农场
  致秘密家庭食谱。这款特别版Cheddar在15个月内留下了成熟，并由Wyke的大师奶酪学生选择，以确保仅选择最好的口味。
• 最佳领土奶酪-南卡那丰奶油双格洛斯特
  威尔士历史最悠久、规模最大的乳品合作社，自1938年以来一直由农民拥有。它的双格洛斯特葡萄酒是一款经典的领土型葡萄酒，口感丰富，平衡，带有淡淡的赤褐色苹果味，回味丰富而有特色。
• 最佳蓝奶酪-琼斯奶酪为泰瑟蓝
  Tysul是吉隆尔的奶酪公司的柔软和细微的蓝色脉奶酪，Ceredigion。它是醇厚的和奶油，具有轻微的甜味。
• 最佳增强奶酪-巴特勒的农舍奶酪阴燃烬
  贝尔斯拥有超过100年的奶酪酿造体验。闷烧的ember是一个传统的农舍橡树橡木锅炒的红色莱斯特奶酪，它是甜美的，温柔的，潜在的烟熏温暖。
• 最佳特色奶酪- Feltham’s Farm for La Fresca Margarita
  La Fresca Margarita在西班牙语中意味着“新鲜的雏菊”，因为这款奶酪像雏菊一样清新。这是一种清新而丰富，含有一口牛奶和乳酸甜酸 - 然后少吃盐。
• 最好的工匠硬奶酪 - Fred W阅读林肯郡Poacher的儿子
  林肯郡偷猎干酪的配方是传统英国西部切达干酪和大陆高山干酪(如孔德干酪)的混合体。这种奶酪通常成熟14到16个月，有相当多的前期与丰富的香味。
• 最好的工匠软奶酪 - 哈维和无人物和奶酪酒窖为Blanche
  这只山羊奶酪有一个皱纹的芦荟大衣，下面是一个柔滑的糊状物细腻和奶油。两周大，鼻子上有一个香水的黑暗森林蜂蜜香气，这是在最终的味道上进行的 - 思考金银花，草药和佩珀上的刺痛。
• 来自农场的最佳工匠奶酪自己的牛群被林肯郡·普科赫赢得了
• 南卡那丰乳品公司(South Caernarfon Creameries)以双格洛斯特奶酪(Double Gloucester)摘得最佳威尔士奶酪奖
• Feltham 's Farm为La Fresca Margarita赢得了最佳英国奶酪奖
• 最佳苏格兰奶酪奖由J & C里德(J & C Reade)的赫布里底蓝奶酪(Hebridean Blue)获得

承认卓越:

• 可持续发展的奖杯（由Wyke Farms赞助）由Mull Cheese岛（Brendan Reade）赢得
  法官将其描述为一个杰出的进入，表明对环境和对今天和未来负责任地耕种的耕种的真正热情。农场生产足够的电力用小的65kw风力涡轮机，也是一个小水180kw水轮机，盈余可以为岛屿烘焙供电，或者出口到电网。

• 今年的年轻乳酪师（由奶牛赞助）由哈丁顿奶油的Ryan Gee获胜
  Ryan是第5代鸟类携带奶酪制作传统。过去五年瑞安一直在学习制作3个PDO奶酪，Dovedale Blue，Blue斯蒂尔顿的艺术，由他的叔叔引导。Ryan是团队的一部分，帮助哈丁顿奶油生产品质，生产优质的工匠奶酪，以及发展皇家蓝色，德国郡金和勇士等现代变化。

高度赞扬:

• 山姆·吉尼斯由费尔特姆斯农场和卡米拉·华纳提名
• 卡拉·林赛被阿兰提名
• 奶酪英雄（由Davidstow Cheddar赞助）赢得了牧羊人的钱包奶酪
  牧羊人钱包推出了“奶酪”奶酪的发射，以在科迪德期间给羊奶生产者提供生命线。

高度赞扬:

• 彼得·斯蒂尔，奶酪，滚动奶酪赫尔辛基由Nelli Steer提名
• Ian Luxton由Simon Williams提名 - Belton Packaging

有关虚拟奶酪奖励登录的更多信息，请登录：www.virtualcheeseawards.com．

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