西班牙山羊奶酪加冕世界奶酪冠军

11月3日星期三，在西班牙的奥维耶多，安达卢西亚奶酪制造商Quesos y Besos制作的一种软山羊奶酪被评为世界奶酪冠军。作为2021年阿斯图里亚斯Paraíso天然国际奶酪节的一部分，在世界奶酪奖上举行的世界奶酪奖上，Quesos y Besos的Olavidia脱颖而出，成为世界上最好的奶酪。

Olavidia由一家成立于2017年的家族企业制作，为Silvia Peláezand和她的6人团队带来了国际声誉。在最后的评审阶段，来自英国Neal ' s Yard Dairy的杰森·海因兹(Jason Hinds)将这种柔软的山羊奶酪与青霉(Penicillium Candidum)和一层橄榄石灰混合而成，并赢得了冠军。他说:“这种奶酪让我着迷，偷走了我的心。”他补充说，“这是我以前从未见过的。它的外观是如此的原始，它没有让我失望。它油滑、诱人、柔软、温暖、舒适。”

在最后的决赛中，第二名被授予了Epoisses Berthaut Perrière，由法国Fromagerie Berthaut制作，由Savencia Fromage & Dairy进入，第三名是Eminence Grise - Tomme Chèvre Grise au Bleu，由荷兰Van der Heiden Kaas制作。排名前16位的奶酪还包括来自奥地利、匈牙利、意大利、日本、瑞典和英国的奶酪。

董事总经理约翰•不凡的美食的行会,组织者世界奶酪奖,说:“随着世界奶酪奖在三年前成立展示小工匠的作品代表人物,它给了我巨大的高兴看到一个很小的家族cheesemaking业务再次最高荣誉。在这片拥有来自世界各地4000多种奶酪的土地上脱颖而出是一项令人难以置信的壮举，但Quesos y Besos的Olavidia显然什么都有;呈现出独特的外观、香气、质地和风味，以及独具匠心的袋子。我还要感谢我们的评委和合作伙伴阿斯图里亚斯Paraíso天然国际奶酪节，感谢你们帮助我们再次举办世界奶酪奖，在经历了一段充满挑战、不确定性、弹性和创新的时期后，给全球奶酪社区一天值得庆祝的日子。”

Quesos y Besos奶酪制作公司的首席奶酪师Silvia Peláez补充道:“我们制作奶酪的时间还不到5年，所以我们从没想过我们能这么快就赢得世界上最大的奶酪奖。能亲眼目睹评审过程，并在现场见证宣布过程，真是太棒了，但这一切都还在慢慢消化，需要很长时间才能消化!我们所做的一切都是受到我们对家庭的爱的启发，包括公司的名字，Quesos y Besos(奶酪和亲吻)，所以这对我们来说是非常特别的时刻。我们的使命是在我们所有的奶酪中浓缩我们家族的精髓，所以能获得世界奶酪奖评委们的认可是一项令人难以置信的成就，真的令人难以置信。”

33^{理查德·道金斯}世界奶酪奖比以往任何时候都更大、更国际化，首次有超过4000个参赛作品。参赛奶酪来自45个不同的国家，包括印度、日本和哥伦比亚等新加入的奶酪，以及法国、意大利、西班牙、瑞士和英国等老牌奶酪生产国。

所有参赛作品都是在一天内完成的来自38个不同国家的250名专家考虑了它们的外观、质地、香气和味道。上午的比赛中分别颁发了铜牌、银牌、金牌和超级金牌，然后对超级金牌进行重新评估，选出今年的前16名。国际超级陪审团，f品尝全球奶酪社区的伟大和美好，在为今年的世界奶酪冠军加冕之前，在现场观众面前讨论了这个星球上最好的奶酪。