Arla开发了改良skyr的新成分
Arla食品配料已经为skyr开发了一种特殊的蛋白质成分，允许制造商提供产品，满足消费者的口味，口感和外观的偏好。
Skyr在消费者中越来越受欢迎——根据尼尔森的数据，它有可能在欧洲大型乳制品市场的酸奶销量中占据25%的份额。
Arla食品公司最近的一项调查发现，整个欧洲的消费者都欢迎skyr作为酸奶的新替代品。它还表明，他们想要一个光滑和奶油的口感，少干，平衡的新鲜味道，和闪亮，均匀的外观。然而，糟糕的奶油味、颗粒状的质地和酸味使skyr制造商很难满足这些需求。
Nutrilac YO-4575是一种天然的乳清蛋白成分，特别开发，以增加高粘度发酵产品如skyr的奶油口感。在一项以口感、口感和外观为重点的感官评估中，我们发现在分离器上使用健尔拉YO-4575生产的skyr比基准产品更符合消费者的偏好。
除了提供光滑的口感和最优酸味的新鲜口感，该成分有助于skyr满足预期的口感。测量显示，分离skyr与健尔瑞克YO-4575配方的结构，是较不牢固和密集的市场参考产品。
Arla Foods配料公司的新鲜乳制品品类经理Torben Jensen说:“Skyr正迅速走出小众市场，进入主流市场。然而，制造商希望利用其巨大的潜力需求来满足消费者对味道、质地和外观的偏好。Nutrilac YO-4575始终如一地提供柔滑的口感、最佳的质地和新鲜的口感，让品牌能够满足消费者的需求，并释放skyr的全部潜力。”
