乳清和乳糖有望增长
根据3A咨询公司的一份报告，在发达国家，随着高端蛋白质产品如WPC80、WPI以及DWP90在某种程度上的强劲增长，乳清粉和其他低端产品的生产停滞不前，增加乳清池价值的明确产品趋势已变得明显。
3A的Tage Affertsholt表示:“乳清和乳糖原料在数量增长方面将继续领先于一般食品和食品配料市场，乳清和乳糖行业将能够在2018-2022年的预测期内跟上不断增长的需求。”这一论断得到了在审查期间对乳清和乳糖加工能力和技术的大量投资的支持，以及作为原料的液体乳清的利用率的提高。
然而，在大多数发展中地区，低端产品仍显示出显著增长，加工增值乳清原料的过程有限。在西欧、大洋洲和美国，这种增值趋势的主要驱动因素是重要的营养应用领域的增长，如运动营养、婴儿配方奶粉、临床营养和功能食品。据报道，附加值蛋白质成分的增长预计将持续到2022年2018年乳清书，其中介绍乳清和乳糖成分的综合分析，包括生产、贸易、需求、新产品发布、大公司、投资、战略联盟和并购市场，以及展望。
欧盟28国和美国是乳清原料的主要生产者和主要市场。与此同时，亚洲已成为渗透粉的主要市场，渗透粉的市场规模已超过北美。在2018-2022年的预测期内，包括中国在内的亚洲预计将成为需求增长最具活力的地区。中国仍是乳清和乳糖原料的主要进口国，欧盟和美国是全球主要供应商。
Affertsholt说:“在营养产业、新技术和消费者对乳清蛋白的积极认知的推动下，乳清在食品和饮料中的应用将继续提供巨大的潜力。”
2017年，乳清粉和乳清蛋白的全球市场价值约为60亿美元（53亿欧元），与2016年相比有所下降，尽管数量不断增加，但价格明显下降。以2018年的不变价格计算，预计到2022年，其市场价值将超过70亿美元（62亿欧元）。2017年，制药和传统乳糖以及渗透粉的全球市场价值超过20亿美元，预计2022年将达到24亿美元，这意味着在预测期内，以不变价格计算，复合年增长率为3%。
乳清和乳糖原料行业的主要公司是世界领先的乳制品和奶酪公司，如Lactalis, FrieslandCampina，恒天然，Arla Foods, Saputo, Glanbia, Murray Goulburn, DMK/Wheyco, Leprino, Agropur/Davisco, Sachsenmilch, Savencia/Armor Proteines, Sodiaal/Euroserum和Hilmar。专业乳清和乳糖成分公司，如Milk Specialties Global、Meggle、Milei、Volac、Carbery和Dairygold也在全球市场上发挥着重要作用。全球最大的两家乳制品公司——Nestlé和达能——很少是真正的生产商;然而，他们是乳清和乳糖成分的主要最终用户。许多快速消费品公司一直在扩大他们的产品组合，包括添加蛋白质的新产品系列，这是几年来的最高趋势，在许多应用中，乳清蛋白通常是蛋白质强化的首选成分。此外，天然成分和清洁标签的趋势对乳清和奶制品成分同样有利。与此趋势相一致的是对有机产品的需求不断增加，现在市场上也可以买到有机乳清和乳糖成分。
