瑞士奶酪消费量保持稳定
根据瑞士国家统计局的数据，2012年瑞士的奶酪消费量为人均21.28公斤。这对瑞士奶酪制造商来说是个好消息，因为尽管各地的零售价格都有所上涨，但奶酪价格与去年基本持平。但其中进口奶酪消费量的增加却不太受欢迎。这部分奶酪在一年内增长了2%，占瑞士市场销售奶酪的30%。这款新品中有近7公斤的“新鲜奶酪”，包括常见的奶油、村舍奶酪和夸克酱，还有马苏里拉奶酪——现在瑞士最受欢迎的新鲜奶酪。2012年，瑞士人购买了6.8公斤这种新鲜奶酪。国内市场上最受欢迎的传统瑞士奶酪仍然是Le Gruyère AOC和阿彭策勒，以及著名的瑞克莱特瑞士奶酪——所有这些奶酪的销量都在去年有所增长。例如，根据瑞士阿彭策勒协会(Swiss Appenzeller Society)的数据，阿彭策勒的房屋销售增长了5.5%，达到3518吨。出口(占2012年阿彭策勒8798吨总产量的60%)下降了约3%。然而，与2011年相比，瑞士奶酪的出口增长了4%。
